小饭店由于低成本 ，小风险 ，大回报成为很多创业者投资首选，那既然开饭店 ，对厨房进行布局设计是少不了的 。
麻雀虽小 ，五脏俱全 ，小编觉得用来形容小型饭店的厨房似乎很恰当 。厨房虽小 ，但是每个功能区都有 ，各种厨房设备也是比较齐全 。下面威尼斯在线娱乐就来了解小型饭店厨房的布局设计 。
一 、生食处理区
不论是从储藏室或刚采购的食材 ，都必须先经过此区再进入加热区 ，此区一定要有水槽 ，同时避免与出菜区交叉污染 。
二 、烹煮区
烹煮区通常是厨房的核心部分 ，厨房设备重要的是炉具与抽风系统 。炉火的种类很多 ，小型饭店一般用的炉灶类一燃气原料为主 ，数量也不用太多 。抽风系统也会厨房面积来调整的。
三 、冷盘区/出餐区
冷盘区通常是菜色加工或摆盘的区域，如果有沙拉或冷食类的东西也在此制作 。一般出菜口也会紧邻在此区 ，厨房门必须防火 。
四 、回收区与洗碗区
回收区应该与出菜区分开 ，以避免污染 ，厨余与垃圾必须分类 。餐盘回收直接进洗碗区是较好的配置 ，大型饭店的洗碗区通常会是独立出来一区，使用商用洗碗机 。
五 、储藏室
厨房在规划的时候，一定要确保你有足够的空间来储藏所有的食物 ，不管是干货或是放在冰箱内 。小型饭店也不例外 ，一定要有相应的储藏空间 。
在靠近高柜及冰箱附近规划工作台面，可以让整理工作更简单 。储藏室设计应注意湿度与温度 ，通风应良好 ，超过一定面积的饭店 ，应设置组合式冷冻库或冷藏库 ，较为经济 。
小饭店的面积虽小 ，但是该有的功能区是不能缺少的 ，只是配置的厨房设备数量会少一点 ，如果您不太确定如何对厨房进行布局 ，可以点击威尼斯在线娱乐的在线客服进行咨询 ，会有专业人士为您解答 。