中央厨房设计有那些要求 ?注意事项是什么

公司新闻 | 2020-12-23 14:42
一 、中央厨房设计必须符合相关制度和规范的要求
中央厨房设计需要符合国家规定的相关标准和规范的要求,如HACCP管理体系 、《中央厨房许可审查规范》、《城市区域环境噪声标准》 、《城市区域环境振动标准》、《冷库设计规范GBJ72-84》等 。其中《中央厨房许可审查规范》的内容比较详细、全面,下面小编就为您介绍一下此规范的相关内容 。
二、《中央厨房许可审查规范》是国家食品药品监督管理局于2011年5月份通知印发的 ,将中央厨房归为第六类餐饮服务 。
《中央厨房许可审查规范》包含以下方面的内容》
1 、中央厨房的定义和中央厨房的制度要求、人员要求 。
2 、中央厨房的选址 、场所设置布局、分隔和面积要求 、库房和食品储存场所要求 、专间要求 、更衣室要求 。
3 、食品处理区地面与排水要求 、墙壁 、门窗 、天花板要求 。
4 、洗手清洁设施要求和餐用具清洗除菌保洁设施要求 。
5 、设备 、工具和容器要求 ,食品原料 、清洁工具 、清洗水池要求。
6、废弃物暂存设施要求 ,厕所设置要求 。
7 、通风排烟 、采光照明设施要求。
8 、运输设备要求 。
9 、食品检验和留样设施设备及人员要求 。
这一规范对中央厨房设备 、功能区和人员等各个要求十分全面 。
小编就先给您简单地介绍这么多吧 ,想知道《中央厨房许可审查规范》和其他相关规范的具体内容 ,请到澳门威尼24848网址官网查阅 ,您想知道的设计规范 ,它都有 。