虽然说商用厨房设备是不锈钢材质的 ，但是不能以为不锈钢厨具就不可以不用维护 ，如果这样想 ，那么这是非常错误的 。
无论是连锁餐饮厨房设备还是酒店厨房设备 ，日常维护是必不可少 。如何进行厨房设备的日常维护和使用中的要注意哪些安全?下面一起来了解：
1 、厨房中的气瓶应集中在一起管理 ，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距 ，以防高温烤爆气瓶 ，引起可燃气体泄漏 ，造成火灾。厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距 ，以防烤燃可燃物。
2 、厨房内的燃气燃油管道 、阀门必须定期检查 ，防止泄漏 。如发现燃气燃油泄漏 ，应先应关闭阀门 ，及时通风 ，并严禁使用任何明火和启动电源开关 。
3 、厨房灶具旁的墙壁 、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗 ，油烟管道少应每半年清洗一次 。
4 、油炸食品时 ，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅 ，致使食油溢出着火 。与此同时 ，油锅加热时应采用温火 ，严防火势过猛 、油温过高造成油锅起火。
5 、厨房内使用的各种炊具 ，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品 ，切忌贪图便宜而选择不合格的器具 。与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作 ，严防事故的发生 。
6、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设 ，严禁“以铝代铜”的现象发生 。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明 、暗铺设 ，管口及管与管之间 、管与其他附件相连时 ，应采取相应的
防火措施 ，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线 、塑料护套线明设 。厨房内使用的电器开关 、插座等电器设备 ，以封闭式为佳，防止水从外面渗入 ，并应安装在远离煤气 、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧 。厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电 ，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮 。
7
、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门 ，切断气源 、火源后方可离开 。
8 、
厨房内应配备灭火毯 ，用来扑灭各类油锅火灾 。另外，厨房内还应该配置一定量的ABC干粉灭火器设施 ，并应放置在明显部位 ，以备紧急时所需 。
9 、
负责根据酒店安全管理规定管理好危险品仓库 。
10 、
厨师长为本部门的防火安全责任人 ，则本部门出现责任事故 ，由本部的防火责任人负责 。
11、
每日收市前通知保安部做收市前防火安全检查。
12 、
严格遵守消防安全管理规程 。厨房员工要按照操作程序操作灶具等器材 。如部门内发生火灾 、伤残等安全事故 ，根据情节轻重分别处以口头警告 、书面警告、后警告 、开除处理 ，在出现恶性事故时 ，事故当事人及相关负责人重处 ，酒店保留追究刑事责任的权利 。