(1)省时省力 ，提高工作效率

拉近距离 ，联系、协调 、管理 、运送都方便 ，可以提高工作效率 。有一家酒店 ，厨房设在酒店的一角 ，与包房有近50m距离 ，就餐时 ，一个餐桌 ，传菜员要来回跑十几次 ，还需要往其他楼层送餐 。一个就餐高峰 ，传菜员要在厨房与餐厅之间跑几十次或上百次，就要多跑几公里的路 。而且因为上菜慢 ，有些菜品的口感变差了。

(2)减少投资 ，降低运行成本

水电 、燃气等基础设施距离太远，连接成本就要增加 。下水距离太远坡度就要小 ， 弯路要少 ，否则排水就不顺畅 ，容易堵塞 。排烟距离太远，需要的排风机的功率就要加大，增加运行成本。不可小看一个设备多几千瓦的耗电 ，一年积累的电费就是几万元 。

(3)位置不当影响经营效果

一个餐厅的厨房旁如果有公共厕所 、垃圾场 、臭水沟等污染源 ，客人就会忌讳，气味也不好，餐馆经营效果也不会好 。

(4)厨房位置得当 ，具有一劳永逸的作用

要慎重思考厨房的位置，一旦确定 ，施工后对工作效率的影响是长久的 。若想再改变布局位置 ，那就需要重新改造 。所以 ，厨房位置选择非常重要 ，如果位置选择适当 ，不用增加投资就可以省钱，相反 ，不仅多花了费用 ，还会带来许多不便 。