据了解 ，此剧自播出以来“承包”了微博话题 ，并多次登入热搜榜单 ，引发全民热议 。话题居高不下 ，也让剧集的收视和热度持续走高 。与此同时 ，热度持续走高的《都挺好》也顺带火了苏州一批餐饮店 。但是 ，近日，类似于剧中餐馆“食荤者”在抽检中却发现一些问题 ，如员工健康证明也已过期，抹茶粉生产日期不详以及即将过期的黄瓜籽粉等等 。

毋庸置疑 ，餐饮食品安全关系着广大群众切身利益 ，为保障餐食质量安全，我国颁布了相关法律 、法规，例如《中华人民共和国食品安全法》 、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务许可管理办法》 、《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等 。这些法律规范中 ，都有涉及“从事接触直接入口食品工作人员 ，需取得健康证明” ，以及“不得使用来源不明的原料和生产日期过期的原料” 。

餐饮食品安全 、卫生问题一直是人们关注的热点和监管工作的风险点，也逐步成为餐饮行业监管工作难点 。日前 ，两家知名的餐饮门店接连被曝食品安全 、卫生问题 ，如后厨环境卫生差 、餐饮具清洗除菌不到位 、食品加工操作不规范等 ，引起消费者广泛关注 。那么，针对餐饮安全 、卫生问题 ，餐饮经营者该如何做呢 ？

当然 ，除了上文提到的健康证明之外 ，餐饮经营者还需要严格把控环境卫生 ，餐食加工安全，餐饮具清洗 、除菌 ，以及安装油烟净化设备 ，并且定期维护设施设备 ，保持正常运行等 。首先 ，在餐食加工安全方面 ，至少要将生熟食以及海鲜 、水产与果蔬 、肉类 、蛋类等食材分开，避免未经处理的食材污染其它已加工的餐食 ，保障餐食安全卫生 。

另外，采购一些专业的商用厨房设备 ，如切配台 、调理台、冷藏柜以及洗刷设备 、货柜系列 ，使得餐食调理、切配 、洗刷以及餐具放置错落有致 ，可让后厨看起来干净 、整洁 。同时也在一定程度上避免了食材与擦桌子的抹布 ，生熟食或者未清理的餐具与食材堆放一起 ，保证餐食加工的安全、卫生。更重要的是 ，易腐坏变质的食材 、原料放置于冷藏柜中 ，可延长保鲜期。

其次 ，针对餐饮具清洗 、除菌，要彻底去除餐具上的食物残渣 、油污和清洗剂，避免餐饮具除菌不到位污染餐食 。但是 ，由于大多数餐饮门店仍采用手工清洗餐具 ，不可避免地会因为人为因素的影响，导致餐具清洗 、除菌不符合安全要求 ，更何况当下洗碗工流动性大，劳动成本高 。为此 ，餐饮门店可引进商用洗碗机 ，不仅洗碗效率高 ，节约用工成本 ，同时带有除菌功能，保证餐具清洗 、除菌彻底 、干净 。

最后 ，对于后厨环境卫生差 ，其中餐食操作台 、烹饪台面 、墙面以及厨房用具等油污不堪，也令人不免直观感觉环境卫生差 ，餐食制作存在安全 、卫生问题 。据业内人员介绍 ，后厨油污不堪跟抽油烟机有很大关系 。或可能油烟机排油烟效果不理想 ，或者是长期使用 ，但未定期维护 、保养 ，设备已无法正常工作 ，导致油烟机成了“摆设” 。为此 ，保证设备排油烟效果，并定期维护保养很重要 。

其实 ，解决餐饮食品加工安全问题 ，不仅仅餐饮经营户强化管理，相关商用厨房设备的应用 ，还需要相关部门加强监管，以及媒体工作者和消费者的监督 、曝光 ，才能更好地保障餐食制作安全 、卫生 ，才能让消费者吃得更安全 、更放心 ！